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イベリコ豚の特徴といえば、その脂身にあり。サラサラしていて臭みがなく、とっても食べやすいのです。その秘密は、餌にあります。どんぐりや木の実など自然のものを食べて育つイベリコ豚の脂には、オレイン酸というオリーブオイルと同じ成分のものが含まれています。そのためイベリコ豚の脂身は香りがよく、口当たりもさっぱりとしています。